Tema de simbolismo tão marcante na identidade de São Paulo, a alimentação é apresentada neste livro como um acompanhamentodas informações sobre a história da ocupação e da formação dasociedade paulistana. Rosa Belluzzo, na pesquisa e na documentaçãoque o compõem, demonstra como as fusões, associações e confluênciasde temperos, alimentos, modos de preparo, apresentação e utensíliosassociados definiram pratos que, em mais de quatrocentos anos, estãofortemente identificados com a cidade e a região.