Neste livro somaram conhecimentos e talentos um escritor que ama a cozinha, Hasier Etxeberria, e um cozinheiro que ama os livros, David de Jorge, bascos espanhóis, para falar de suas experiências, que tiveram a gastronomia por referência central. Chefs estrelados e meio loucos, comidas esquisitas, cozinheiros de televisão, refeições impossíveis, restaurantes de luxo, alimentos estragados são alguns dos temas abordados. PORCA MEMÓRIA é o resultado dessa parceria bem humorada, que faz referências a chefs no exercício de suas intuições e idiossincrasias artístico-culinárias.