No livro Os sabores da Borgonha, Emmanuel Bassoleil demonstra a rica culinária borgonhesa com a experiência de quem cresceu numa família de gourmets e iniciou a formação profissional aos 15 anos de idade. Ele apresenta alguns dos melhores pratos da cozinha borgonhesa, preparados a partir de ingredientes típicos da região. Conta ainda um pouco sobre a história e a cultura da Borgonha.