Considerada o coração da França, a Borgonha é conhecida, cim todo o mundo, como uma das mais importantes regiões vitivinicultoras desse país e um centro de cultura gastronômica. Neste livro, Emmanuel Bassoleil - premiado chef francês nascido em Dijon e radicado há vinte anos em São Paulo - nos introduz na rica culinária borgonhesa com a experiência de quem cresceu numa família de gourmets e iniciou a formação profissional aos 15 anos de idade. Bassoleil nos apresenta alguns dos melhores pratos da cozinha borgonhesa, preparados a partir de ingredientes típicos da região, e indica ainda os vinhos com os quais se harmonizam. Integram a parte culinária, formando um menu completo, seis receitas de alguns dos chefs estrelados da Borgonha.