Em mais uma obra da coleção 'A Formação da Culinária Brasileira', são mostradas a vida, a produção e o consumo de ostras, mexilhões, berbigões, vieiras e lambretas, moluscos bivalves de consumo corrente no Brasil. Contando com um ensaio antropológico e um texto jornalístico, o livro traz, ainda, conhecimentos básicos sobre a maricultura (o cultivo de espécies marinhas em cativeiro) - uma promissora atividade econômica - além de diversas receitas, glossário, referências bibliográficas, identificação iconográfica sobre o assunto e versão em inglês.