A gastronomia do chef de cozinha Nobu procura conciliar a tradicional culinária japonesa com uma audácia que inova os sabores dos pratos. O estilo do chef é composto por flexibilidade, frescor, qualidade e simplicidade. 'Nobu ocidental' é um livro voltado para qualquer pessoa que deseje se aventurar na cozinha. As receitas são acompanhadas de dicas, descrição de sabores, ingredientes e técnicas, e imagens ilustrando o passo a passo da montagem dos pratos.