As fazendas de Minas Gerais são guardiãs da memória secular de ofícios e saberes que contam muito da tradição gastronômica e cultural do estado. Para os mineiros, o que vai à mesa é resultado de técnica, arte e trabalho duro, tudo na mais saborosa harmonia. Do vaqueiro que amanhece com o dia no curral ao queijeiro que dá forma e consistência à massa, milhares de trabalhadores anônimos cuidam de perpetuar uma vocação única no Brasil. Este livro nos remete a esse universo singular. Nas fazendas do interior, antigas ou modernas, se produz não só iguarias que o país inteiro valoriza, mas também um conhecimento que se renova, mostrando o que Minas tem de melhor: a capacidade de construir a sua história sem desprezar o passado.