Um dos pilares da culinária ocidental é o assunto do 2º volume. Nele você vai encontrar um apanhado de ingredientes de regiões diversas do país, textura e cores. São pratos clássicos (sopas toscanas, vitelo com sálvia, crostini de fígado), preparações básicas (como massa de pizza) e menus completos. Além disso, há também receitas mais modernas que expressam as novas tendências da península.