Este livro é o resultado do encontro surpreendente entre Hervé This, um químico bastante arrojado, e Pierre Gagnaire, um renomado chef de cozinha: será precis algo mais?

A publicação é destinada não só aos profissionais e estudantes da área, mas também aos interessados em conhecer as várias implicações da arte culinária, uma vez que Cozinha: uma questão de amor, arte e técnica vai além do universo convencional da gastronomia.