Laura Esquivel inaugurou um novo gênero literário: a cozinha-ficção.

Neste surpreendente romance, ''Como água para chocolate'', que tem como subtítulo ''romance em fascículos mensais com receitas, amores e remédios caseiros'', tudo gira em torno da cozinha.

Cada capítulo é aberto com uma extraordinária (e perfeitamente realizável) receita, em torno da qual não só se aglutinam os comensais que as consomem, como também se "cozinham"; e "coalham"; amores e desamores, risos e prantos (sobretudo risos).

Em suma, uma cozinha - espaço e função - onde se celebra o triunfo da alegria e da vida sobre a tristeza e a morte.