Em alguns desses retratos, ficam evidentes temas intrínsecos à alquimia da preparação dos alimentos pelo cozinheiro, um processo de transformação carregado de uma energia vital – a de alimentar. Nessa galeria, que certamente faria bonito em museus, não só dedicados à gastronomia, estão misturados profissionais brasileiros e de outras nacionalidades que escolheram o país para fixar residência.