As pastoras da Velha Guarda da Portela, matriarcas do samba, revelam suas histórias e receitas. E as histórias das “Tias”, como são conhecidas, falam da trajetória do samba no Rio de Janeiro. Suas festas, promovidas nos quintais de suas casas no Rio de Janeiro, remontam a uma tradição do início do século XIX, iniciada com Tia Ciata. Cozinheiras de mão cheia, as tias Doca, Eunice e Surica e Dona Neném fizeram dos quintais de suas casas ponto-de-encontro de várias gerações de grandes sambistas. Samba e boa comida caseira fizeram mais que um bom casamento nesses pequenos paraísos dos subúrbios cariocas: é alquimia perfeita. Batuque na cozinha traz, além da prosa agradável das tias com o jornalista e cronista (jornal O Dia) Alexandre Medeiros, 18 receitas de pratos tradicionais servidos nas rodas samba. Aqui estão os segredos da sopa de ervilha, do bobó de camarão, da bacalhoada e de outros sucessos dos fundos de quintal cariocas.